ขึ้นชื่อว่าไข่เป็นอาหารที่ให้เรื่องสารอาหารครบถ้วนจริงๆ มันทำให้สุขภาพดีสร้างได้ ทั้งไข่ขาวและไข่แดงอุดมไปด้วยสารอาหารรวมทั้งโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุ ไข่แดงยังมีคอเลสเตอรอลวิตามินที่ละลายในไขมัน (เช่นวิตามิน D และ E) และกรดไขมันที่จำเป็น

ไข่ยังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญและหลากหลายสำหรับการปรุงอาหารเนื่องจากการแต่งหน้าทางเคมีโดยเฉพาะของพวกมันเป็นกาวของปฏิกิริยาการอบที่สำคัญหลายอย่าง

นับตั้งแต่มีการเลี้ยงไก่ขึ้นมาผู้คนก็มีความสุขและได้รับการเลี้ยงดูด้วยไข่ ในฐานะที่เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และการเกิดใหม่มาช้านานไข่ได้เข้ามาแทนที่ในประวัติศาสตร์ศาสนาและการทำอาหาร ในศาสนาคริสต์สัญลักษณ์ของไข่ประดับกลายเป็นสัญลักษณ์เดียวกับเทศกาลอีสเตอร์

มีไข่หลากหลายประเภทให้เลือกโดยส่วนใหญ่จะเลี้ยงกันทั่วไปคือไข่ไก่ในขณะที่ตัวเลือกอาหารเลิศรส ได้แก่ เป็ดห่านและไข่นกกระทา

หากกล่าวถึงไข่มันเป็นอาหารที่ช่วยให้สุขภาพดีสร้างได้ เพราะไข่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงราคาไม่แพง พบโปรตีนมากกว่าครึ่งหนึ่งของไข่ในไข่ขาวซึ่งรวมถึงวิตามินบี 2 และไขมันในปริมาณที่ต่ำกว่าไข่แดง ไข่เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยซีลีเนียมวิตามินดีบี 6 บี 12 และแร่ธาตุเช่นสังกะสีเหล็กและทองแดง ไข่แดงมีแคลอรี่และไขมันมากกว่าไข่ขาว

มันเป็นแหล่งของวิตามิน A, D, E และ K ที่ละลายในไขมันและเลซิตินซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยให้เกิดอิมัลซิฟิเคชันในสูตรอาหารเช่นฮอลแลนเดสหรือมายองเนส

ปัจจุบันไข่บางยี่ห้อมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ขึ้นอยู่กับอาหารที่ไก่ได้รับประทาน ไข่ถือได้ว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ “สมบูรณ์”